らっきょうの甘酢漬け作り

エシャロットの球根を買って畑に植えていました。
４月頃収穫するとエシャロットで、６月になるとらっきょと書いてありました。
食べきれなくて結局らっきょがたくさん取れました。そこでラッキョの漬物作りです。

	収穫（２００４年６月２９日）大きさは大小様々です。日に当たった物は緑色になって来ていました。ジャガイモじゃないから大丈夫だろう？それでも固くなっているので切り取る事にしました。薄皮を剥くのが大変でした。洗ってから剥いたほうが良かったかなあ。
	準備完了切ってみるとそれほど多くなかった。６００ｇぐらいでした。塩揉みは面倒なので省略しました。お湯があったので上からかけただけでお終い。後は蜂蜜の空き瓶に入れて甘酢をかけて終了。
	完成ママは厳しいので、まずいと食卓に上りません。ネギ類は好きな私ですがらっきょは好物というわけではありません。子供の頃は良く食べましたが、何で存在するのか不思議に思っていた食べ物です。しかし、栄養があって体に良いようです。お母さんありがとう。（甘酢）（酢：１　　みりん：0.5　　水：0.5　　砂糖：１００ｇ）
	しょうゆ漬らっきょが少し余ったので醤油漬も作りました。らっきょを茹でたので早く食べられると思う。甘酢漬は１ヶ月以上掛かるらしいのでその前に食べられる様にしました。＜味見＞しょうゆ漬は塩気が強すぎました。甘酢漬はなかなか良く出来ました。酸っぱ過ぎず、辛みは消えてもシャキシャキ感があります。昔食べたものは私には酸っぱ過ぎでした。
	２００５年の収穫（７月１８日）収穫したものはまだ有るのですが、皮を剥くのがめんどうでこれだけ漬けました。昨年の写真を見てはっきりしましたが、やはり小さかった。今年の春先の雨不足のためでしょうか。こんな感じです。
	２００６年も甘酢漬け(７月２２日）今年も小さめならっきょうしか採れませんでした。雑草に埋もれていた物ですからとうぜんですが・・・畑にある半分を収穫しましたが、皮を剥くのがやはり大変でした。疲れて後は手抜きに成ってしまいました。去年の甘酢の残りを加熱殺菌してその中に湯通ししたらっきょうを入れました。酢とみりんと砂糖を補充して終わりです。ワンちゃんには食べられない物でごめんね。今年のらっきょうはママの評価は低かった。酢が足りなかったかな。

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	収穫（２００４年６月２９日）大きさは大小様々です。日に当たった物は緑色になって来ていました。ジャガイモじゃないから大丈夫だろう？それでも固くなっているので切り取る事にしました。薄皮を剥くのが大変でした。洗ってから剥いたほうが良かったかなあ。
	準備完了切ってみるとそれほど多くなかった。６００ｇぐらいでした。塩揉みは面倒なので省略しました。お湯があったので上からかけただけでお終い。後は蜂蜜の空き瓶に入れて甘酢をかけて終了。
	完成ママは厳しいので、まずいと食卓に上りません。ネギ類は好きな私ですがらっきょは好物というわけではありません。子供の頃は良く食べましたが、何で存在するのか不思議に思っていた食べ物です。しかし、栄養があって体に良いようです。お母さんありがとう。（甘酢）（酢：１　　みりん：0.5　　水：0.5　　砂糖：１００ｇ）
	しょうゆ漬らっきょが少し余ったので醤油漬も作りました。らっきょを茹でたので早く食べられると思う。甘酢漬は１ヶ月以上掛かるらしいのでその前に食べられる様にしました。＜味見＞しょうゆ漬は塩気が強すぎました。甘酢漬はなかなか良く出来ました。酸っぱ過ぎず、辛みは消えてもシャキシャキ感があります。昔食べたものは私には酸っぱ過ぎでした。
	２００５年の収穫（７月１８日）収穫したものはまだ有るのですが、皮を剥くのがめんどうでこれだけ漬けました。昨年の写真を見てはっきりしましたが、やはり小さかった。今年の春先の雨不足のためでしょうか。こんな感じです。
	２００６年も甘酢漬け(７月２２日）今年も小さめならっきょうしか採れませんでした。雑草に埋もれていた物ですからとうぜんですが・・・畑にある半分を収穫しましたが、皮を剥くのがやはり大変でした。疲れて後は手抜きに成ってしまいました。去年の甘酢の残りを加熱殺菌してその中に湯通ししたらっきょうを入れました。酢とみりんと砂糖を補充して終わりです。ワンちゃんには食べられない物でごめんね。今年のらっきょうはママの評価は低かった。酢が足りなかったかな。